Descripción
La auténtica carbonara romana: yemas de huevo, guanciale crujiente y pecorino romano crean una salsa sedosa sin nada de crema.
Equipo necesario
Sartén y utensilios básicos
Porciones
4porciones
Ingredientes(4 porc.)
- 400g spaghetti
- 200g guanciale o panceta¿Dónde comprarlo? ↗
- 4yemas de huevo
- 1huevo entero
- 100g pecorino romano rallado¿Dónde comprarlo? ↗
- 50g parmesano rallado
- Pimienta negra recién molida
- Sal
Preparación
- 1
Hervir los spaghetti en agua con sal hasta al dente.
- 2
Cortar el guanciale en tiras y dorar en sartén sin aceite hasta quedar crujiente.
- 3
Mezclar las yemas, el huevo entero y los quesos rallados en un bol.
- 4
Retirar la sartén del fuego y agregar los spaghetti escurridos.
- 5
Verter la mezcla de huevos y queso, moviendo rápido para que no se cocine.
- 6
Agregar agua de cocción de la pasta poco a poco hasta obtener una salsa cremosa.
- 7
Servir con abundante pimienta negra y más queso rallado.
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Conversor de unidades
Equivale a:
240 ml
120 g